Los ácidos grasos Omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias) poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones y las nueces. Algunas fuentes de Omega 3 pueden tener otros tipos de ácidos grasos como los Omega 6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los ácidos grasos.

acidos-grasos-esenciales
Características dietéticas

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de Omega 3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con Omega 3 (Inuit, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
El Omega 3 se ha demostrado eficaz en la pérdida de peso de pacientes obesos.
Además, la inclusión en la dieta de ciertos nutrientes con acciones específicas en el organismo, como son los ácidos grasos Omega 3, podría ofrecer un efecto coadyuvante a la pérdida de peso en la mejora del riesgo cardiovascular en pacientes obesos.


Los ácidos grasos Omega 3 tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y disminuyen el riesgo de arterioesclerosis así como la hipertensión.
Recientes estudios demuestran que el tratamiento dietético de la obesidad mediante dietas hipocalóricas ricas en ácidos grasos Omega 3 o usando sumplementación con cápsulas fa