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RECETA PARA HALLOWEEN: Pimientos rellenos de verduras y pollo

Publicado el: 28/10/2016

¡Falta poco para Halloween! Y aunque no se trata de una festividad propiamente nuestra, cada año más familias se suman a esta tradición americana. 

En un principio se trata de una celebración llena de bromas y sorpresas en la que los niños se disfrazan y salen a pedir caramelos a sus vecinos, pero como todas las fiestas que conocemos, está relacionada con comidas familiares que no suelen ser del todo sanas. Y es que en este día, lo más tradicional es hacer un picapica, en el que los protagonistas son las patatas fritas, rebozados, pasteles, golosinas, galletas y los bizcochos, todos adornados con decoraciones típicas de Halloween y en los que la figura principal suele ser la conocida cara de Jack O'Lantern que solemos ver cortada en las calabazas.

Pero celebrar Halloween no tiene por qué ser negativo para nuestra dieta. Debemos buscar alternativas y pensar en nuevas ideas que resulten igual de creativas y que nos permitan seguir con nuestra dieta baja en grasas y alta en proteínas. Es por eso que hoy os traemos una receta que cumple esas características y que os permitirá disfrutar de un Halloween sin remordimientos. Se trata de unos pimientos rellenos de verduras y carne de pollo. 

 A continuación, os dejamos la receta:



PIMIENTOS RELLENOS JACK O’LANTERN

Porciones: 4-6

INGREDIENTES

- 1 sobre de tortilla a las finas hierbas Medikalpro
- De 4 a 6 pimientos amarillos o naranjas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla de tamaño mediano, cortada finamente
- 500gr de pechuga de pollo picada
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 2 tallos de apio
- 200gr de champiñones, picados finamente
- Lata de 400gr de tomates troceados
- 2 dientes de ajo, cortados finamente
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel secas
- Sal y pimienta
- ½ manojo de albahaca (reserva algunas hojas para ir dentro del pimiento y cubrir los agujeros de los ojos y la boca)

INSTRUCCIONES

1- En una olla grande con tapa, calienta las dos cucharaditas de aceite y saltea la cebolla hasta que sea transparente.

2- Introduce las pechugas de pollo en un procesador y tritúralas hasta que se transformen en carne picada. Cocínalas hasta que se rompan y se doren. Entonces añade la zanahoria rallada, los dos tallos de apio y los champiñones. Cocínalos, removiéndolo, durante 5 minutos.  

3- Añade la lata de tomates troceados, la pasta de tomate y las 2 hojas de laurel. Llena la lata vacía del tomate con agua y añádela al resto de ingredientes. Mezcla bien y añádele sal y pimienta al gusto.

4- Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante una hora aproximadamente. Remueve los ingredientes de vez en cuando para asegurarnos de que no se pega nada y de que el fuego no está muy fuerte.

5- Mientras se cocina el relleno, lava y seca los pimientos. Corta la parte superior cuidadosamente y ponla a un lado.

6- Usando un cuchillo pequeño y afilado, corta tus pimientos en forma de la cara de Jack O’Lantern. Colócalos en una bandeja con papel de hornear.

7- Una vez esté listo el relleno, retira las hojas de laurel y haz un picado con la mitad de las hojas de albahaca. Añádelo a la mezcla.

8- Una vez se evapore todo el líquido de la mezcla, vierte el contenido de un sobre en 120ml de agua fría y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina en una sartén antiadherente como una tortilla tradicional. Comprueba el sabor y sazona si es necesario.

9- Coloca las hojas de albahaca restantes dentro de los pimientos, cubriendo los agujeros de la boca y los ojos para que no se salga el relleno.

10- Con cuidado, añade el relleno y pon la parte superior de los pimientos en su lugar.

11- Hornea a 180ºC durante 30 minutos. Una vez los pimientos estén doraditos, ya puedes apagar el horno. Sírvelos en una fuente y ¡ya estás listo para celebrar Halloween sin echar a perder tu dieta!



Consejos Medikalpro:
Si necesitas algún otro aperitivo para tu fiesta, puedes acompañar esta receta con nuestro snack salado de tomate y orégano, o nuestro crunchy de queso. ¡Quedará perfecto!

Como postre, puedes utilizar cualquiera de los de nuestra gama. Podrías probar con nuestro bizcocho de chocolate o nuestras bolitas de soja y chocolate. ¡Deliciosas!

Nota: Dependiendo en la fase en la que estés, deberás tener cuidado con las cantidades indicadas. Modifícalas según las verduras y la ración proteica animal autorizada en cada fase.

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